Visita a uma loja de vinhos em Paris

Aprenda francês com Caroline, que vem do Quebec, tem 26 anos e faz estágio em Paris na Agência Franco-Quebequense para a Juventude. Caroline sabe que a França é famosa por seus vinhos, mas ela não sabe como escolher um bom. Nós estamos na loja de vinhos (“cave”) Barav, perto da praça de République.

Caroline, 26 anos, vem do Quebec. Anoushka Notaras

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Os principais vinhos franceses

ROUGE:

Le cépage (variété de plant de vigne)	Les régions de production	Les vins connus	Les caractéristiques
Le cabernet sauvignon	Bordeaux	Médoc, Graves	Rouge profond Arômes : cassis, cèdre, épices
Le merlot	Bordeaux	Saint-Emilion, Pomerol	Rouge mordoré Arômes : fraise, prune, terre
Le pinot noir	Bourgogne, Alsace	Nuits-Saint-Georges, Gevrey-Chambertin	Rouge clair Arômes : cerise, framboise, sous-bois

BLANC:

Le cépage (variété de plant de vigne)	Les régions de production	Les vins connus	Les caractéristiques
Le chardonnay	Bourgogne	Meursault, Montrachet, Chablis	Jaune d’or brillant Arômes : poire, pêche, miel
Le sauvignon	Bordeaux, Val de Loire	Sauterne, Montbazillac, Sancerre, Pouilly fumé	Jaune pâle brillant Arômes : agrumes, buis, fleurs
Le riesling	Alsace	Riesling	Jaune pâle Arômes : abricot, citron, chèvrefeuille

Como escolher um bom vinho: ler o rótulo

1) La dénomination du vin. On rencontre AOC (Appellation d’Origine Contrôlée), AOVDQS (Appellation d’Origine Vin Délimitée de Qualité Supérieure), vin de pays et vin de table.

2) Le millésime est l’année de récolte des raisins et est en général mentionné sur l’étiquette (même si ce n’est pas obligatoire). Seul le champagne fait figure d’exception puisque peu sont millésimés.

3) Le nom du château, du domaine ou de la cuvée est l’élément qui se distingue le plus sur une étiquette.

4) La mise en bouteille : l’embouteillage d’un vin peut se faire au château, dans une coopérative ou sur un site d’embouteillage indépendant.

5) La teneur en alcool du vin. Les vins rosés & blancs secs dépassent rarement 12%, alors qu’un vin rouge aura une teneur en alcool comprise entre 11,5 et 14%. Les vins blancs ont un degré d’alcool qui tourne toujours autour de 14%.

6) Le volume est toujours noté en cl ou en ml. Selon leur contenance, les bouteilles de vin prennent un nom différent :
37,5 cl : demi ou fillette
150 cl : magnum
300 cl : jéroboam ou double-magnum
450 cl : réhoboam
 

Metiês do vinho

Le vigneron : personne qui cultive la vigne, depuis la taille jusqu’aux vendanges.
L’œnologue : spécialiste des techniques de fabrication et de conservation des vins.
Le caviste : personne qui fait le commerce de détail des vins et spiritueux.
Le sommelier : personne chargée de la cave et des vins dans un restaurant, expert en accord mets et vins.

A pergunta de Caroline

Caroline : A partir de quel prix on peut trouver un bon vin ?
Kris : On peut trouver un très bon vin à 5-6 € et avoir quelque chose de vraiment pas bon à 50 €. Pour moi, c'est pas une question de budget. C'est pas le plus important…
Après, il faut faire attention. C'est vrai que des vins à 2-3 €, il faut peut-être un petit peu s'en méfier.
Caroline : Quelles sont les principales régions du vin en France ?
Kris : Alors, en France on a une des plus belles régions aujourd’hui qui est la Bourgogne, et le Bordelais qui sont les plus grosses régions…
C’est les deux plus grosses régions en France, après vous avez d’autres régions qui sont en train de grimper et dans le Languedoc ou dans le Sud-Ouest ou dans la vallée du Rhône, de plus en plus de vignerons qui sont dans ces régions-là travaillent en bio, qui ont pas peur de faire des nouvelles choses, et aujourd’hui ce qu’on cherche maintenant, ben c’est la nouveauté…

Links

Le Barav
Les vins de France